🗒️ Tamales Colombianos (Receta para 100 unidades)

Los tamales colombianos son uno de los platos más representativos y queridos del país. Su preparación, que varía ligeramente según la región, suele reunir a las familias alrededor de la cocina, convirtiéndose en una tradición llena de sabor, historia y unión.

📝 Ingredientes

Verduras:

• 10 libras de zanahoria (pelada y picada)

• 10 libras de papa banquera (pelada y en rodajas)

• 6 libras de arveja

• 10 libras de pimentón

• 10 libras de cebolla larga

Carnes:

• 25 libras de carne de cerdo (preferiblemente costilla o pulpa)

• 25 muslos o contramuslos de pollo

Otros:

• 8 kilos de harina de maíz

• Aliños al gusto (ajo, comino, sal, color, etc.)

• 3 paquetes de hojas de plátano (para envolver)

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🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes

• Pela y pica todas las verduras.

• Limpia y adoba la carne de cerdo y el pollo con los aliños de tu preferencia. Déjalas reposar para que absorban el sabor.

2. Preparar la masa

• Mezcla la harina de maíz con agua y aliños hasta obtener una masa suave.

• Cocina la masa a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

• Una vez espesa, retira del fuego y deja reposar.

3. Preparar las hojas

• Lava bien las hojas de plátano y pásalas por el fuego o agua caliente para ablandarlas y hacerlas más manejables.

4. Armar los tamales

• Sobre cada hoja de plátano, coloca una porción de masa.

• Añade una porción de papa, carne de cerdo, pollo, zanahoria, arveja y pimentón.

• Finaliza con un poco de guiso si lo deseas.
  
  

  
  

5. Empacar y cocinar

• Envuelve el tamal cuidadosamente y amárralo con pita o hilo de cocina.

• Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 2 horas.

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🍽️ Sugerencia para servir

Sirve los tamales acompañados de arroz blanco. Es una combinación sencilla pero deliciosa que realza los sabores del tamal y aporta un toque extra de tradición.