🌶️ Ají Criollo Colombiano: El toque picante de nuestra cocina

En la mesa colombiana nunca falta ese acompañante vibrante y lleno de sabor que eleva cualquier plato: el ají criollo. Esta receta es tradicional en muchos hogares del país y se adapta a cada región, pero siempre conserva su esencia fresca, picante y casera. Ideal para acompañar empanadas, tamales, pasteles, carnes y hasta sopas, este ají es el alma de cualquier comida criolla.

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🍽️ Rinde: Aproximadamente 1 taza

🕒 Tiempo de preparación: 15 minutos

🌶️ Nivel de picante: Ajustable

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📝 Ingredientes

• 4 ajíes picantes (puedes usar ají rocoto, ají tabasco o ají criollo)

• 1 cebolla roja pequeña

• 2 tomates maduros

• 1 diente de ajo

• ¼ de taza de cilantro fresco

• Jugo de 2 limones

• 2 cucharadas de vinagre blanco (opcional)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

💡 Tip: Si prefieres un ají más suave, retira las semillas de los ajíes antes de picarlos.

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Lava bien todos los vegetales y hierbas frescas.

2. Pica finamente los ajíes, retirando las semillas si deseas un picante más suave.

3. Corta en cubos pequeños la cebolla roja y los tomates.

4. Pica bien fino el diente de ajo y el cilantro.

5. En un bol grande, mezcla los ajíes, la cebolla, los tomates, el ajo y el cilantro.

6. Agrega el jugo de los limones, el vinagre blanco y el aceite de oliva.

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren completamente.

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🍴 Sugerencia de uso

Sirve este ají criollo como acompañamiento de tus empanadas, pasteles de yuca, tamales, carnes a la parrilla o cualquier plato que necesite un toque colombiano auténtico y picante.