🗒️ Pasteles de Yuca

Los pasteles de yuca son una delicia tradicional de la cocina colombiana, ideales para reuniones familiares o celebraciones especiales. Esta receta aprovecha la textura suave de la yuca combinada con un relleno de carne y pollo sazonado con un guiso criollo lleno de sabor. Son versátiles, sabrosos y perfectos para preparar en grandes cantidades.

📝 Ingredientes

• Carne de res: 6 libras

• Pechuga de pollo: 6 libras

• Yuca: 10 libras

• Cebolla larga: 4 libras

• Tomate: 4 libras

• Aliños al gusto (ajo, comino, sal, pimienta, etc.)

🍽️ Rinde: Aproximadamente 60 pasteles

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes:

   • Pelar y lavar la yuca.

   • Cocinar la yuca durante 30 minutos.

   • Cocinar la carne y la pechuga por separado durante 45 minutos cada una.

   • Una vez cocidas, desmechar ambas carnes.

2. Hacer el guiso o hogao:

   • Sofreír la cebolla larga y el tomate hasta que estén bien integrados.

   • Añadir las carnes desmechadas y mezclar para que se impregnen del sabor del sofrito.

3. Preparar la masa:

   • Amasar la yuca cocida hasta obtener una masa suave.

   • Con la ayuda de una bolsa plástica, extender porciones de la masa formando una capa base.
     
     

     
     

4. Rellenar y cerrar:

   • Colocar una porción del guiso de carne y pollo sobre la masa de yuca.

   • Doblar y cerrar bien para formar los pasteles.
     

     
     
     

5. Cocinar:

• Puedes cocinarlos fritos en aceite caliente o en freidora de aire, aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

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🍴 Sugerencia de acompañamiento

Acompaña tus pasteles de yuca con una ensalada fresca, ají casero o arroz blanco. ¡Una receta llena de tradición y sabor!