🐷🌿 Rellena colombiana (para 20 libras)

La rellena, también conocida como morcilla, es un embutido típico de la gastronomía colombiana que se disfruta especialmente en festividades, celebraciones y platos tradicionales como la bandeja paisa. Se elabora con sangre de cerdo, arroz, hierbas frescas y vegetales, creando una mezcla única y sabrosa que representa las raíces campesinas del país.

📝 Ingredientes (para 20 libras de rellena)

• 6 libras de cebolla larga

• 1 libra de ajo

• 5 libras de arveja cocida

• 1 litro de arroz cocido

• 6 libras de tripa limpia (para embutir)

• 1 sobre de 500 g de sangre de cerdo

• 10 g (o al gusto) de:

  • Tomillo

  • Orégano

  • Cilantro

  • Cimarrón

  • Poleo

  • Comino

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🍳 Preparación paso a paso

1. Picar las hierbas:
   Lava y pica finamente todas las hierbas frescas: cebolla larga, cilantro, cimarrón, poleo, ajo y demás condimentos.

2. Preparar el arroz y la arveja:
   Cocina el arroz y la arveja por separado hasta que estén listos, pero no sobrecocidos.

3. Mezclar todos los ingredientes:
   En un recipiente grande, mezcla el arroz, la arveja, la sangre, las hierbas y los condimentos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Embutir:
   Rellena las tripas con la mezcla, sin presionar demasiado para evitar que revienten durante la cocción.
   
   
   

   
   

5. Cocinar:
   Cocina la rellena en agua caliente durante aproximadamente 120 minutos (2 horas), asegurándote de que no hierva bruscamente para evitar que se rompa.

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🍽️ Sugerencia para servir

Sirve la rellena caliente, acompañada de arepas, yuca sancochada, papa salada o una ensalada fresca. ¡Perfecta para un desayuno campesino o una tarde de fiesta familiar!